Uma relação de continuidade com uma cadeia de restaurantes em crescimento, onde a Upgreat tem acompanhado a evolução do conceito desde o primeiro espaço até à expansão para novas unidades.
O primeiro contacto surgiu através de uma recomendação de confiança. Um amigo comum dos proprietários e da Upgreat indicou a empresa quando os responsáveis da Fábrica da Picanha procuravam um parceiro para apoiar o arranque do primeiro restaurante.
O primeiro espaço abriu em Odivelas, muito próximo do escritório da Upgreat. Tratava-se de um investimento exigente para uma nova marca de restauração, com necessidade de controlar custos, tomar boas decisões técnicas e montar uma cozinha funcional desde o início.
O desafio inicial era ajudar o cliente a abrir o primeiro restaurante com uma solução técnica adequada, dentro das limitações normais de um investimento inicial.
Era necessário equipar a cozinha, o bar e zonas de apoio, integrando soluções fiáveis e ajustadas ao conceito do restaurante. Ao mesmo tempo, era importante criar uma base operacional que pudesse evoluir e ser replicada em unidades futuras.
Com o crescimento da cadeia, surgiram novos desafios: adaptar a solução inicial a espaços diferentes, melhorar detalhes operacionais, aumentar a eficiência do serviço e criar soluções mais personalizadas para a forma de trabalhar da equipa.
A Upgreat apoiou o cliente desde o primeiro restaurante, desenvolvendo os projetos técnicos, fornecendo equipamentos para a cozinha e bar, criando soluções de frio e zonas de apoio, e acompanhando a evolução do conceito ao longo das novas unidades.
A partir da experiência do primeiro espaço, foram sendo introduzidas melhorias nos restaurantes seguintes. Um exemplo importante foi o desenvolvimento de bancadas com profundidade especial de 90 cm, permitindo acomodar panelas de arroz e preparação de feijão na parte posterior, mantendo uma zona de trabalho útil na frente.
Também foram implementadas soluções para acelerar o serviço, nomeadamente módulos de manutenção de proteínas, que permitem conservar produtos grelhados em boas condições de temperatura e reduzir a pressão operacional nos momentos de maior movimento.
Para garantir o máximo desempenho e durabilidade operacional, integrámos equipamentos e materiais de marcas internacionais de referência, incluindo sistemas de frio da Edenox (como armários verticais, bancadas refrigeradas e congelação), máquinas de lavar loiça e grelhadores da ATA, módulos de manutenção de proteínas da Casselin, equipamentos complementares e lâmpadas de aquecimento da Combisteel, e mobiliário neutro em inox fabricado à medida pela Coolsteel.
A Upgreat tem atuado como parceiro técnico de continuidade, ajudando a cadeia a evoluir de unidade para unidade.
O trabalho não se limita ao fornecimento de equipamentos. Inclui análise dos espaços, adaptação de layouts, seleção de soluções, melhoria de detalhes operacionais e apoio técnico numa lógica de crescimento sustentado.
Desde o primeiro restaurante em 2022, a Fábrica da Picanha tem mantido um ritmo de crescimento rápido, estando atualmente no quarto restaurante, em Massamá.
A relação com a Upgreat consolidou-se ao longo do tempo, com confiança crescente entre as equipas e melhoria contínua das soluções aplicadas em cada nova unidade. A marca prepara-se para avançar para um modelo de franchising e conta com a Upgreat como parceiro no processo de expansão.
"Este caso mostra como uma relação de fornecedor pode evoluir para uma parceria de confiança, acompanhando o crescimento real de uma cadeia de restaurantes desde a primeira unidade."
Detalhes visuais da Fábrica da Picanha, evidenciando as cozinhas profissionais, zonas de bar e mobiliário de apoio.
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